经典川渝菜
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香酥脆皮鸡
走地三黄鸡脆皮工艺，皮脆肉嫩、汁水丰盈，佐椒盐碟更添风味。
| 菜系 | 川渝家常菜 |
|---|---|
| 主料 | 120 天走地三黄鸡 |
| 份量 | 整只约 1.2kg |
| 适用人数 | 4-6 人 |
| 辣度 | 不辣(配椒盐) |
| 烹饪工艺 | 挂皮+风干+油炸 |
| 蘸料 | 椒盐碟+柠檬 |
菜品介绍
香酥脆皮鸡选用 120 天走地三黄鸡，经麦芽糖水挂皮、风干、高温油炸等工序，成就金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁的鸡肉。
油温精准控制在 180℃，复炸两次使鸡皮酥脆起鳞，鸡肉锁住丰盈汁水，一口咬下外酥里嫩、香气四溢。
佐以椒盐碟与柠檬角，可根据口味蘸食，是宴席硬菜与家庭聚会的下饭之选。
菜品特点
- 120 天走地三黄鸡
- 180℃ 复炸 皮脆起鳞
- 外酥里嫩 汁水丰盈
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